HIPPIE CHIC

Quando o calor chega, tudo o que a gente quer é um prato que refresque, nutra e traga prazer. Aqui, a quinoa geladinha encontra frutas maduras da estação, folhas frescas e um molho delicadamente ácido. Cada garfada revela contrastes — o doce, o crocante, o macio, o perfumado.

Uma salada pensada para o verão: simples, prática e fresquinha, perfeita para os dias quentes. Cada ingrediente contribui com seus aromas, texturas e cores, formando um prato leve, equilibrado e cheio de vida — exatamente como o verão pede.

• 200 gramas de mix de quinua

• 2 xícaras de água

• 4 colhres de sopa de suco de maracujá

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 xícara de noz chilena

• 2 colheres de sopa de cebola roxa

• 1 abacate grande

• 2 mangas pequenas

• 3 bananas da terra

• 1 maço de rúcula

• Melaço ou Agave

• Sal

Comece cozinhando a quinoa em água com sal a gosto, até que os grãos fiquem macios e bem soltinhos. Enquanto isso, pique as nozes em pedaços rústicos, sem se preocupar com tamanhos muito regulares. Assim que estiver cozinha, ainda quente, acrescente as nozes e misture delicadamente. Esse passo é importante para que as nozes liberem aroma e se integrem melhor à quinoa. Em seguida, leve à geladeira e deixe esfriar completamente.

Enquanto a ela esfria, prepare os demais ingredientes.

Com o auxílio de uma peneira, separe o suco da polpa do maracujá. Reserve o suco e guarde aproximadamente duas colher de sopa dos caroços, que serão usados no molho, trazendo charme e leve crocância.

Pique a cebola roxa em pedaços bem pequeneninos, quase imperceptíveis. A ideia é que ela perfume o prato de forma sutil, sem se sobrepor aos demais ingredientes.

Em uma cumbuca, prepare o molho misturando o suco de maracujá, os caroços reservados, azeite e sal a gosto. Reserve.

Corte a manga em cubinhos pequenos e fatie o abacate. Trabalhar com formatos diferentes ajuda a criar contraste visual e valoriza a apresentação.

Lave e seque bem a rúcula. Em uma tigela, tempere-a levemente com o molho de maracujá, apenas o suficiente para envolver as folhas, sem deixá-las murchas.

Por fim, corte a banana-da-terra ao meio, no sentido do comprimento. Leve a uma frigideira com um fio de azeite, em fogo médio, e grelhe virando de tempos em tempos, até que esteja dourada e bem cozida dos dois lados.

Montagem do Prato

Comece com uma camada de quinoa, moldada em formato circular no centro do prato, gosto de fazer como o da foto.

Sobre a quinoa, distribua a manga e o abacate em partes iguais, criando equilíbrio entre cores e sabores.

Finalize acomodando a rúcula por cima, de forma leve, deixando as folhas caírem naturalmente sobre os ingredientes, sem pressionar.

Disponha a banana grelhada ao lado do prato e finalize com um leve fio de agave ou melaço, apenas para dar um toque especial de doçura.

Dica

• Caso não encontre o mix de quinoa (branca, vermelha e preta), pode usar a variedade que preferir. Eu gosto do mix porque ele deixa o prato mais bonito e colorido.

• Eu geralmente prefiro as folhas de rúcula baby, pois elas trazem mais delicadeza ao prato. Mas, quando não encontro, retiro os cabinhos e uso apenas as folhas, garantindo mais leveza.

• Para secar as folhas de rúcula, eu quase sempre prefiro usar um pano de prato limpo. Acho mais prático no dia a dia — e é menos coisa para acumular na pia —, mas quem tiver centrífuga também pode usar sem problema.

• Essa receita rende bem para quatro pessoas, e quase sempre sobra um pouco de folhas ou frutas — ótimo para quem não resiste a um chorinho.