CUPCAKE DE MAÇÃ

INGREDIENTES CUPCAKE 

• ½ xícara de leite vegetal

• 1 xícara de farinha

• 3 colheres de sopa de maisena

• ½ xícara da calda da maçã

• 1 pitada de sal

• 1/3 xícara de azeite

• 1 colher de sopa rasa de fermento

• 1 colher de chá de baunilha

 INGREDIENTES CALDA DE MAÇà

• 2 maçãs grandes = +/- 600 gramas

• 2 xícaras de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de canela em pó

INGREDIENTES CREME 

• 2 xícaras de leite vegetal

• 3 colheres de sopa de maisena

Vamos começar pelas maçãs, já que a calda formada durante o preparo será essencial para a receita do cupcake. Primeiro, é preciso descascá-las e cortá-las em cubos pequenos (algo entorno de meio centímetro), descartando o miolo, que é duro e repleto de sementes. Em seguida, acomode os pedaços em uma assadeira, polvilhe com o açúcar e canela, e cubra bem com papel-alumínio ou papel-manteiga, garantindo que fiquem bem vedadas para conservar a umidade durante o cozimento. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de quarenta minutos, até que estejam macias e liberem seus líquidos aromáticos.

Enquanto as maçãs assam, é possível preparar o creme, que tem um processo simples. Em uma panela, misture o leite vegetal com a maisena e leve ao fogo brando, mexendo continuamente para evitar que empelote. Quando a mistura começar a engrossar, mantenha no fogo por mais uns quatro minutos até atingir uma consistência firme e cremosa. Depois, transfira o creme para uma tigela, cubra e leve à geladeira para esfriar antes de ser utilizado.

Com as maçãs já assadas, é hora de separar os pedaços do líquido que se formou durante o cozimento. Com a ajuda de uma colher de sopa, transfira apenas os cubos para uma vasilha e reserve a calda em outro recipiente. Em seguida, utilize dois terços da fruta e misture delicadamente ao creme que já está descansando na geladeira, incorporando bem até que fique homogêneo. Prove a mistura e ajuste a doçura conforme seu paladar: se desejar, adicione um pouco da calda reservada. Depois desse processo, leve novamente à geladeira para firmar. A porção de maçã que restou será utilizada na finalização, trazendo frescor e um toque especial à decoração.

É hora de dar vida ao cupcake, começando pela preparação da massa. Separe os ingredientes em duas tigelas: uma para os secos e outra para os líquidos. Comece peneirando os secos, que incluem farinha, maisena, sal e fermento. Esse passo é essencial para deixar o bolo mais leve, garantir que cresça bem e ainda evitar qualquer "surpresinha" indesejada nos ingredientes.

Na outra tigela, misture os líquidos: leite vegetal, calda da maçã, azeite e essência de baunilha. Depois, é só ir incorporando os líquidos aos secos aos poucos, mexendo até tudo ficar bem homogêneo. Fácil, né? Agora é só distribuir a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de dois terços de cada uma, para que tenham espaço de crescer e ficar fofinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC e deixe assar por aproximadamente 25 minutos. Uma receita simples, prática e irresistivelmente deliciosa! 

Agora que tudo está preparado, chega o momento de montar os cupcakes — mas lembre-se: é essencial deixá-los esfriar antes de decorar. Comece espalhando o creme sobre cada um, formando no centro uma pequena cavidade, que irá acomodar perfeitamente aquele terço de maçãs assadas que reservamos no início do preparo. A quantidade de ingredientes pode ser ajustada conforme o tamanho das forminhas, permitindo que cada cupcake fique equilibrado e harmonioso. Para o toque final, uma leve polvilhada de canela em pó completa o Gran Finale, deixando cada cupcake visualmente irresistível e ainda mais saboroso. 

DICA

• A escolha da forminha fica totalmente a seu critério. Há quem prefira as maiores, enquanto eu costumo usar as médias; embora, confesso, já tenha me rendido à tentação de preparar a receita naquelas minúsculas de brigadeiro, que ficam irresistíveis. As opções são praticamente infinitas, e as estampas acrescentam um charme à parte, tornando cada cupcake ainda mais especial.

• Eu costumo usar uma assadeira própria para cupcakes, que mantém as forminhas firmes e evita que a massa se deforme enquanto cresce no forno. Como as forminhas são sanfonadas, elas tendem a se expandir à medida que a massa cresce, e é justamente por isso que manter a estrutura firme é tão importante. Se você não tiver esse tipo de assadeira, há uma solução simples: envolva cada forminha com um pedaço de barbante de algodão ou algo similar, dando um nó na altura da borda para impedir que o papel se abra. Assim, mesmo sem equipamentos especiais, é possível assar cupcakes perfeitamente estruturados e fofinhos.

• No final, é natural que sobre um pouco de creme e de calda, mas não desperdice: eles ficam perfeitos para incrementar sorvetes, iogurtes ou diversas outras sobremesas, adicionando um toque extra de sabor e indulgência a qualquer gulodice.