BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES BOLO

• 600 gramas de cenoura ralada

• 1 xícara de farinha de arroz

• ½ xícara de açúcar de coco

• 1 pacote de coco queimado ralado

• 1/3 xícara de óleo de coco

• 2 colheres de chá de canela

• 1 colher de chá de baunilha

• 1 colher de chá de fermento

PREPARO

Misture bem em uma tigela a farinha de arroz, coco ralado, fermento, canela e o açúcar de coco. Emuma outra tigela coloque a cenoura ralada, o óleo de coco e a baunilha, essa mistura líquidaincorpore aos poucos aos ingredientes secos mexendo até que tudo fique homogêneo e bemincorporado. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno natemperatura de 180º graus por 45 minutos.Lembrando que esse bolo tem uma consistência densa, diferente dos tradicionais de aerados.

INGREDIENTES GANACHE

• 1 xícara de chocolate sem leite 65% – gotas ou picado

• ¾ de xícara de leite de coco

• 1 colher de chá de baunilha.

PREPARO

Coloque o chocolate em uma tigela de vidro, leve ao micro-ondas. Verifique e mexa a cada 20segundos até que esteja todo derretido. Feito essa etapa, incorpore o leite de coco e a baunilha atéque tenha uma mistura cremosa. Pronto! Agora é só cobrir o bolo e se deliciar.

DICA

Em alternativa a clássica ganache de chocolate, gosto de sair do óbvio e cobrir o bolo com umacamada generosa de canela em pó. Simples, mas que dá um toque especial e com um aromairresistível!