SOUPE À L'OIGNON

INGRÉDIENTS:

• 400 g d'oignon rouge

• 500 g d'oignon blanc

• 250 grammes de manioc

• 150 g de carottes

• 1 ½ tasse d'eau

• 1 tasse de crème végétale (substitut de crème sure)

• 1 tasse de vin blanc

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 tasse de levure nutritionnelle

• Noix de muscade au goût

• Sel au goût

L'hiver est arrivé et avec lui, l'envie d'un coin douillet, une soupe fumante et un verre de vin à la main. C'est la saison idéale pour se blottir à la lueur des bougies et préparer une recette irrésistible, celle qui réchauffe l'âme. Recevez vos amis et savourez saveurs, rires et conversations agréables qui, sans même vous en rendre compte, se transforment en précieux souvenirs.

Commençons par préparer les légumes à rôtir. Commencez par couper l'oignon blanc, l'igname et la carotte en gros morceaux. Disposez le tout sur une plaque de cuisson et recouvrez de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rôtir les légumes au lieu de les faire bouillir permet de caraméliser les oignons, ce qui donne à la soupe une saveur particulière !

Il est maintenant temps de caraméliser l'oignon rouge. Pendant que les légumes rôtissent, coupez l'oignon rouge en deux, puis en fines lamelles. Placez-le dans une poêle avec l'huile d'olive et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

Lorsque les légumes cuits au four sont prêts, transférez-les dans un blender. Ajoutez l'eau, la crème végétale, le vin et la levure. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.

Transférer le mélange dans la casserole contenant l'oignon rouge, assaisonner de sel et de muscade. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.

Il ne vous reste plus qu’à servir : une soupe crémeuse, aromatique et savoureuse pour vous réchauffer cet hiver !

Conseils:

• Je préfère le papier sulfurisé car il est écologique. La planète vous remerciera !

• La levure nutritionnelle est une poudre jaune fabriquée à partir d'un champignon inactif, riche en vitamines B, avec une légère saveur de fromage - souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour ajouter une touche nutritive et savoureuse aux recettes.