GÂTEAU AUX CAROTTES

INGRÉDIENTS DU GÂTEAU

• 600 grammes de carotte râpée

• 1 tasse de farine de riz

• ½ tasse de sucre de coco

• 1 paquet de noix de coco brûlée râpée

• 1/3 tasse d'huile de coco

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 cuillère à café de levure

PRÉPARATION

Mélangez bien la farine de riz, la noix de coco râpée, la levure, la cannelle et le sucre de coco dans un bol. Dans un autre bol, ajoutez la carotte râpée, l'huile de coco et la vanille, ajoutez progressivement ce mélange liquide aux ingrédients secs en remuant jusqu'à ce que le tout soit homogène et bien incorporé. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée, cuire au four à 180º pendant 45 minutes en gardant à l'esprit que ce gâteau a une consistance dense, différente des traditionnels aérés.

INGRÉDIENTS DE LA GANACHE

• 1 tasse de chocolat 65 % sans produits laitiers – en gouttes ou haché

• ¾ tasse de lait de coco

• 1 cuillère à café de vanille.

PRÉPARATION

Placez le chocolat dans un bol en verre et placez-le au micro-ondes. Vérifiez et remuez toutes les 20 secondes jusqu'à ce que tout soit fondu. Une fois cette étape réalisée, incorporez le lait de coco et la vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Prêt! Maintenant, couvrez simplement le gâteau et dégustez.

CONSEIL

En alternative à la ganache au chocolat classique, j'aime aller au-delà de l'évidence et recouvrir le gâteau d'une généreuse couche de cannelle en poudre. Simple, mais donne une touche spéciale et un arôme irrésistible !