HIPPIE CHIC

Quand la chaleur arrive, on rêve d'un plat rafraîchissant, nourrissant et réconfortant. Ici, le quinoa frais rencontre les fruits de saison mûrs, les légumes verts frais et une sauce délicatement acidulée. Chaque bouchée révèle des contrastes : le sucré, le croquant, le fondant, le parfum.

Une salade conçue pour l'été : simple, pratique et rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées d'été. Chaque ingrédient apporte ses arômes, ses textures et ses couleurs, créant un plat léger, équilibré et éclatant – exactement ce qu'il faut pour l'été.

• 200 grammes de mélange de quinoa

• 2 tasses d'eau

• 4 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 tasse de noix du Chili

• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge

• 1 gros avocat

• 2 petites manches

• 3 bananes plantains

• 1 botte de roquette

• Mélasse ou agave

• Sel

Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau salée jusqu'à ce que les grains soient tendres et bien détachés. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix, sans vous soucier de la taille. Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le encore chaud et mélangez délicatement. Cette étape est importante pour que les noix libèrent leur arôme et s'incorporent mieux au quinoa. Ensuite, mettez au réfrigérateur et laissez refroidir complètement.

Pendant que le tout refroidit, préparez les ingrédients restants.

À l'aide d'une passoire, séparez le jus de la pulpe du fruit de la passion. Réservez le jus et conservez environ deux cuillères à soupe de graines, qui serviront à la sauce pour lui apporter charme et croquant.

Hachez finement l'oignon rouge en très petits morceaux, presque imperceptibles. L'idée est qu'il parfume subtilement le plat sans masquer le goût des autres ingrédients.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de fruit de la passion, les graines réservées, l'huile d'olive et le sel selon votre goût. Réservez.

Coupez la mangue en petits cubes et tranchez l'avocat. Jouer avec des formes différentes permet de créer un contraste visuel et d'embellir la présentation.

Lavez et séchez soigneusement la roquette. Dans un saladier, assaisonnez-la légèrement avec la vinaigrette aux fruits de la passion, juste assez pour enrober les feuilles sans les faire flétrir.

Enfin, coupez la banane plantain en deux dans le sens de la longueur. Placez-la dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-la griller à feu moyen, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur des deux côtés.

Assemblage de la Plaque

Commencez par une couche de quinoa, disposée en cercle au centre de l'assiette ; j'aime bien la présenter comme sur la photo.

Répartissez la mangue et l'avocat en parts égales sur le quinoa, en créant un équilibre entre les couleurs et les saveurs.

Enfin, déposez délicatement la roquette par-dessus, en laissant les feuilles retomber naturellement sur les ingrédients sans appuyer.

Disposez la banane grillée à côté de l'assiette et terminez par un léger filet de sirop d'agave ou de mélasse, juste pour ajouter une touche sucrée particulière.

Conseil

• Si vous ne trouvez pas de mélange de quinoa (blanc, rouge et noir), vous pouvez utiliser la variété de votre choix. J'aime bien le mélange car il rend le plat plus joli et plus coloré.

• En général, je préfère les jeunes pousses de roquette, car elles apportent plus de délicatesse au plat. Mais quand je n'en trouve pas, j'enlève les tiges et je n'utilise que les feuilles, pour un résultat plus léger.

• Pour sécher les feuilles de roquette, j'utilise presque toujours un torchon propre. Je trouve cela plus pratique au quotidien — et ça encombre moins l'évier — mais n'importe qui possédant une essoreuse à salade peut s'en servir sans problème.

• Cette recette convient parfaitement pour quatre personnes, et il reste presque toujours des légumes verts ou des fruits — idéal pour ceux qui ne peuvent résister à un petit extra.